生鮮食料品、冷凍食品などは温度が高いと品質低下が著しいので、最初の品質をできるだけ維持するために品温を低く保持する必要がある。しかも、物流の途中で切れ目がないようにすることが望ましい。そこで、生産から消費まで連続して低温を維持すれば、良好な品質の品物を消費者に届けることができる。この低温管理を維持したままでの物流手段のつながりをコールドチェーンという。
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